位於宜蘭羅東的「微晴巢棧」，是一間乘載著夢想的餐酒館，30歲的主廚闕浩惟，三年前返回宜蘭家鄉創業，在冬山開設了「滿晴食間」，因緣際會遇上了「有巢室空間設計」老闆，於是結合美食與空間設計，誕生了「微晴巢棧」。因為想提供宜蘭在地青年工作機會，2020年開始擔任逆風據點宜蘭得安家庭關懷協會的愛心雇主，令他印象最深的是逆風學員Tiffany，剛來時有點高傲孤僻，但經過相處後，發現她對甜點烘焙的熱忱，也具有帶新人的領導能力，令人刮目相看！

主廚闕浩惟是宜蘭人，因為阿嬤是總舖師，從小常跟著去辦桌，對餐飲產生興趣，退伍後一心想成為廚師，於是從當學徒做起，一路做到知名餐廳廚師，為了精進廚藝，還遠赴澳洲墨爾本學習料理。三年前疫情爆發，澳洲狀況失控，於是決定返回家鄉宜蘭創業，剛好學妹在宜蘭得安擔任老師，自己的餐廳也有人力需求，於是開始提供逆風少年職場見習機會。

18歲的逆風學員Tiffany，沒有任何工作經驗，因為家裡開早午餐，所以想來店內學習，好回去幫忙家裡。Tiffany剛來店裡時是做內場，在廚房協助擺盤、配料、出餐，由於個性比較慢熟，也不敢主動詢問，遇到出餐的快節奏，難免會出錯，加上主廚說話比較兇，因此她剛來時總是臉很臭，看起來愛理不理，有點高傲孤僻。

經過兩個星期摸索後，主廚闕浩惟慢慢與她建立關係，明確告訴她出餐過程允許出錯，擺錯料、打破碗、麵包烤焦都沒關係，因為犯錯是學習的機會，重要的是事後要調整改進。經溝通後，Tiffany逐漸打開心房，也會與大家聊天說笑，工作上進步非常多，表現越來越棒，不僅切菜、備料、擺盤、出餐都自己來，還會幫忙帶新人，告訴他們一些指令與任務分配。

「她的邏輯清楚，做事條理分明，而且很有領導氣息，在17、18歲這個年紀，有這樣的能力很不容易。」主廚闕浩惟自認雖然是個嚴師，但對於好表現絕不吝於誇獎與讚美，即使後來Tiffany大學考上財經相關科系，希望先以課業為重，主廚也尊重她的決定，見她喜歡甜點烘焙，離開時還送了她兩個點心配方，也歡迎她日後隨時回來。

而在另一個男學員身上，則讓闕浩惟看見自己年輕的影子，這位學員個性很衝，

愛打架、愛鬧事，犯了許多不該犯的錯誤，就像他國中時也是愛玩、愛打架，還被媽媽趕出家門，後來痛下決心悔改，乖乖回家念書，一路考上電機科、外文系，大學還組樂團擔任主唱與吉他，年少生活也是多彩多姿。

對於這樣的逆風少年，他覺得要讓他們認知自己現在做的事情，對未來的影響有多大。「我希望他們去幻想未來的樣子，如果不喜歡，現在就要做出改變！」他認為擔任愛心雇主，可以在職場見習中，從旁去矯正他們的偏差行為，現在這位男學員改變非常多，不會打架鬧事，已成為店內固定的假日工讀生。看到逆風少年的改變，讓他覺得這件事很有意義，因此未來會持續擔任愛心雇主，提供工作機會給需要的青少年，希望幫助他們找到未來的方向。

文／蔣慧芬